Il pesce più costoso del mondo – un gigantesco esemplare di tonno rosso che un ristorante giapponese ha pagato quasi mille euro al chilo – è stato servito alla clientela in offerta speciale al prezzo delle patate.
Il suo destino spiega molte cose a proposito della pesca eccessiva e spesso illegale che sta portando alla rarefazione di questa specie.
Altro che i 3X2 dei supermercati! Il ristorante ha annunciato che avrebbe fatto pagare solo 10 euro circa una porzione del tonno record. A prezzo pieno, quella stessa porzione avrebbe avuto un valore di circa 85 euro.
Un nodo per farsi pubblicità, certo. Ma anche per invogliare la clientela a non farsi troppi scrupoli a proposito di un cibo impresentabile dal punto di vista ecologico. Ecco le immagini del pescione venduto all’asta.
Il tonno in questione pesava 342 chili ed è stato venduto all’asta all’inizio dell’anno sul mercato di Tokyo per 32.490 milioni di yen, ossia circa 300.000 euro: il prezzo più alto mai raggiunto. Il Giappone consuma circa l’80% del tonno rosso pescato in tutto il mondo.
Dal 1957 al 2007 i tonni rossi sono diminuiti del 74% nel Mediterraneo; fra il 1970 e il 2007 sono diminuiti dell’83% nell’Atlantico. L’esemplare veniva dal Pacifico, dove la situazione è meno precaria.
Ma si continua a pescarli a man bassa per soddisfare gli appetiti dei buongustai, segnatamente di quelli giapponesi, disposti a pagare cifre esorbitanti.
Non sto dicendo che l’alto prezzo giustifichi il consumo di una specie che sta rarefacendosi. Dico però che almeno è un segnale inviato al consumatore. Mentre invece servire sottocosto una specie a rischio è il miglior modo per insegnare alla clientela il gusto dell’estinzione.
Su Cnn Business la vendita sottocosto del tonno dal prezzo record
Il comunicato stampa del Wwf di Hong Kong no alla vendita promozionale sottocosto del tonno
