Conosciuta con il nome di raperonzolo, la campanula rapunculus è un’erbacea perenne che offre il meglio proprio in questi primi giorni di primavera.
A saperla cogliere, visto che in molte regioni è specie protetta, la si trova camminando lungo i bordi di strade di campagna, nei prati, e in tutti quei spazi verdi lasciati incolti dall’uomo.
E’ una pianta commestibile molto ricercata, che sa farsi apprezzare a partire dalle radici – sembrano piccole rape – fino alle tenerissime foglioline.
Ricca di vitamina C, proteine, sali minerali e di un principio attivo, l’inulina, che le conferisce un sapore dolciastro, è l’ideale per gustose insalate, minestre, zuppe e altri piatti rinfrescanti che fanno la gioia dei vegetariani e dei buongustai.
I fiori, infine, lasciati in infusione, diventano una valida alternativa naturale ai collutori della farmacia mentre le foglie sono buone per combattere le verruche. Per questo però, niente di meglio che rivolgersi ad un esperto erborista ed evitare il fai da te.
